Laver le concombre et en couper les 2 extrémités.

Éplucher le concombre en alternant une bande épluchée et une bande non épluchée (pour un souci d'esthétisme).

Couper des tronçons de 2 cm de hauteur et en creuser l'intérieur jusque mi-hauteur (attention à ne pas traverser en creusant sinon il devient impossible de garnir la bouchée).

Saler (avec du gros sel) légèrement et retourner les concombre pour les faire dégorger.

Dans un bol, mélanger la chair de crabe, la crème, la pulpe de tomate et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

Garnir chaque tronçon de concombre avec la préparation au crabe.

Réserver au frais avant de servir.