Etaler les noisettes sur une plaque allant au four et faire torréfier 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Laver le raisin et égoutter. Rincer la roquette. Laver les poires, ôter le trognon et les couper en lamelles. Détailler le bleu en dés.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le miel. Saler, poivrer et bien mélanger.

Dans des assiettes, disposer un lit de roquette, parsemer de grain de raisin, de bleu, de tranches de poire, de noisettes concassées et arroser de sauce citronnée.

Servir et déguster immédiatement.