Versez la farine dans un saladier avec le sel. Mélangez l’œuf avec l’eau. Incorporez petit à petit à la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Poivrez bien.

Faites cuire les galettes : Versez 1 louche de pâte dans une grande poêle huilée très chaude. Faites cuire 2-3 min de chaque côté. Réservez sur une assiette.

Garnissez chaque galette de bande de fromage de chèvre, ciboulette bio, crudités râpés, salade, quelques morceaux de noix concassées. Pas trop épais pour pouvoir réaliser les wraps.

Roulez les galettes en serrant bien. Si besoin à l’aide d’un film alimentaire.

Préparez la sauce : Rincez le concombre à l'eau claire et coupez les extrémités. Epluchez-le puis détaillez-le en fine brunoise.

Mélangez le concombre, le yaourt, le jus de citron et la ciboulette bio. Ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez au frais.