Blanchir les pommes de terre nouvelles avec la peau pendant 4 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.

Les couper en deux, faire chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une poêle et y faire rôtir les pommes de terre de chaque côté.

Une fois les pommes de terre frites, ajouter quelques olives Taggiasche dénoyautées, le vert des cébettes coupé et un peu de piment.

Retirer de la poêle et dans la même poêle faire fondre les anchois, ajouter les pommes de terre rôties, les olives, le persil et le vert des cébettes.

Mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.