Coupez les olives en tranches épaisses. Versez la farine tamisée et la levure dans un grand saladier. Mélangez. Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs. Incorporez progressivement en mélangeant. Ajoutez le lait et l’huile d’olive.

Ajoutez les dés de jambon, les olives tranchées et saupoudrez de gruyère. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de façon homogène.

Beurrez généreusement un moule à cake adapté à votre Airfryer et versez-y l’appareil. Placez dans le Airfryer et faites cuire à 170°C pendant 30 minutes. Si le cake prend une coloration trop marquée, couvrez-le d’une feuille d’aluminium (sinon, laissez le tel quel) et terminez la cuisson durant 15 minutes supplémentaires.

Démoulez le cake après l’avoir laissé refroidir légèrement. Dégustez chaud ou froid accompagné d’une mayonnaise maison.