Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Rincez les fleurettes.

Versez 20 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Déposez le chou-fleur dans le panier vapeur. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 10 min.

Décoquillez les œufs, puis écrasez-les dans un bol.

Déposez les œufs rincés sur le chou-fleur, et relancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 14 min.

Versez le chou-fleur et les miettes d’œufs dans un plat. Répartissez le beurre coupé en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil haché, et mélangez à nouveau. Dégustez froid ou chaud.