Coupez la betterave en fines tranches.

Concassez les noix.

Mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive.

Tartinez 4 tranches de pain du mélange à base de moutarde.

Déposez sur le dessus une tranche de jambon, quelques lamelles de betteraves et des noix.

Poivrez.

Tartinez les 4 autres tranches de pain de fromage de chèvre (ajoutez la roquette ou les épinards si vous le souhaitez).

Refermez les croques monsieur et faites cuire dans votre appareil à croque jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant.

Dégustez de suite !

ASTUCES DU CHEFSi vous n’avez pas d’appareil à croque, beurrez les parties extérieures de votre croque monsieur et faites-le poêler environ 3 minutes de chaque côté.