Préchauffez votre four à 200°.

Saisissez les escalopes de poulet dans une poêle chaude, après les avoir chemisées.

En cours de cuisson, ajoute 1/2 bouillon de volaille émietté, puis un verre d'eau pour déglacer le jus de cuisson, couvrez et laissez cuire doucement.

Ajoutez un verre d'eau en cours de cuisson, lorsque le jus s'est en partie évaporé.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Pendant ce temps, dans une casserole, mettez un pot de crème fraîche, une brique de 20 cl de crème liquide, salez très légèrement, poivrez et chauffez doucement.

Une fois chaud, y ajouter 250 g de mozzarella, le 1/2 bouillon de volaille restant (émietté).

Continuez à chauffer afin de faire fondre la mozzarella.

Ajoutez-y ensuite le jus des escalopes et remuez. Réservez au chaud.

Faites cuire les gnocchis le temps indiqué sur l'emballage, égouttez les et réservez (vous pouvez éventuellement les faire dorer).

Découpez les escalopes en tranches fines (avec un couteau électrique pour un meilleur résultat), dans le sens de la largeur.

Dans un plat allant au four, mettez des noisettes de beurre, puis étalez une couche de gnocchis.

Déposez ensuite les tranches d'escalopes de poulet en les chevauchant légèrement, puis recouvrez le tout de la préparation crème-mozzarella.

Ajoutez quelques morceaux supplémentaires de mozzarella sur le dessus pour faire gratiner.

Enfournez 15-20 min à 200°C.