Coupez les blancs de poulet en cubes. Farinez les blancs de poulet à la maïzena.

Dans une sauteuse, faites revenir les dés de poulet avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le cognac, saler, poivrer et mélangez délicatement.

Si vous n'avez pas de bacon, placez les lardons dans un bol et couvrir d'eau. passer 1 à 2 minutes au micro-ondes et égoutter. Cette étape permet de dégraisser efficacement.

Épluchez et émincez finement l'oignon. Lavez et coupez l'endive en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir les lardons égouttés avec l'oignon et l'endive. Pour neutraliser l'amertume de l'endive, ajoutez un morceau de pain dans la poêle pendant la cuisson. Laisser mijotez 5 minutes.

Ajoutez les champignons et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les dés de poulets, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.