Préchauffer le four à 180° C.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les dos de saumon côté peau, les retourner puis les enfourner pendant 10 minutes.

Laver tous les légumes puis les tailler en tranches à l'aide d'un couteau. Assaisonner les dos de saumon avec le beurre fondu, le sel et le poivre puis laisser mariner 10 minutes.

Dans un plat, disposer les légumes tranche par tranche en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Verser l'huile d'olive sur les légumes. Disposer une feuille d'aluminium par-dessus, puis cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir le dos de saumon grillé dans une assiette avec une cuillère de tian tiède.