Couper le pain rassi en cubes et réserver dans un saladier.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre doux et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.

Verser le mélange sur le saladier de pain et mélanger avec une spatule pour bien détremper le pain. Laisser imbiber 15 minutes.

Dans une poêle, faire fondre le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel bruni, ajouter le beurre demi-sel en morceaux et mélanger pour homogénéiser. Verser le caramel dans un moule.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre roux. Incorporer au mélange précédent et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule caramélisé.

Enfourner 45 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.