Laver les abricots, les égoutter, les découper et les mettre dans un saladier, saupoudrer d’un peu de sucre afin de les enrober de ce dernier.

Casser les œufs dans votre récipient, ajoutez la pincée de sel et le sucre et mélanger quelques instants et faire blanchir. Verser la farine et mélanger à nouveau. Ajoutez le lait et la crème en plusieurs fois puis la pointe d’alcool si vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante

Beurrer votre moule et déposer vos abricots de manière uniforme. Optionnel : déposer un peu de miel sur les abricots, afin de contre-balancer l’acidité de ces derniers après la cuisson. Verser l’appareil à clafoutis.

Mettre à cuire à 160-170°C durant 1h à 1h20 environ (cela peut varier selon l’épaisseur et si vous aimez le clafoutis cuit à cœur ou non). Laisser refroidir le clafoutis à température ambiante puis au réfrigérateur avant de le consommer.