Préparez la pâte brisée :Mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour sabler le mélange.

Incorporez un jaune d’œuf puis un petit peu d’eau froide pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule de pâte, recouvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 2 heures.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Epongez le gras sur un papier absorbant.

Pelez les carottes et détaillez-les en petits cubes.

Etalez la pâte et foncez un moule préalablement chemisé.

Répartir les carottes, les petits pois et les lardons sur le fond de quiche.

Dans un bol mélangez les œufs avec la crème et le lait.

Salez et poivrez.

Versez le mélange sur les légumes.

Parsemez le fromage râpé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.