Émincer l'oignon et les poivrons en lamelles et les courgettes en rondelles.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et pimenter.

Ajouter les poivrons, puis les courgettes.

Laisser cuire à feu moyen avec le couvercle.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Répartir la garniture et parsemer d'emmental râpé.

Faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 210°C

Accompagner d'une salade verte.