Dans un premier temps, préchauffer le four à 170°. Emincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle avec un fond d'huile. Les faire caraméliser avec un peu de sucre et laisser de côté.

Dans un 2e temps, mettre un fond de moutarde sur votre pâte brisée, puis y ajouter les tomates en rond coupées en rondelles (1 étage seulement), ajouter ensuite uniformément la viande hachée, puis les oignons caramélisés, émietter votre roquefort sur tout le dessus de la tarte.

Y faire 4 traits de miel sur le dessus et enfourner à 170°C (thermostat 5) pendant 35 min.

Servir chaud ou froid avec une petite salade de mâche et une vinaigrette de citron.