Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement dans le fond d'un moule à flan ou à cake, en veillant à bien l'étaler sur les parois.

Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco, les oeufs et la noix de coco râpée. Battez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez le mélange dans le moule caramélisé.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le flan au bain-marie pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.

Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Passez délicatement un couteau le long des bords du moule pour décoller le flan, puis retournez-le sur un plat de service pour le démouler. Le caramel coulera joliment sur le dessus.