Retirez les pieds des artichauts poivrade. Coupez ensuite les artichauts en quatre. Citronnez-les.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement le persil.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les artichauts et faites-les sauter 5 minutes à feu vif. Ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 1 minute.

Versez le vin blanc dans la sauteuse, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 35 minutes. Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert. En toute fin de cuisson, parsemez de persil et mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, directement dans la sauteuse.