Hacher les oignons et les faire suer dans le beurre pendant 10 minutes. Saler puis ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques minutes. Laisser refroidir.

Couper la pâte feuilletée en 4. Découper le brie en lamelles.

Disposer au centre les oignons puis recouvrir généreusement de brie avant de rabattre les coins de la pâte feuilletée sur le dessus.

Placer au réfrigérateur le temps de mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).

Diluer le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et en dorer la pâte feuilletée.

Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Poivrer à la sortie du four.