Préparation du potimarron : Laver le potimarron soigneusement. Il n'est pas nécessaire de le peler, la peau devient tendre à la cuisson. Couper le potimarron en deux, retirer les graines, puis le couper en gros cubes.

Cuisson : Émincer finement l’échalote et hacher l’ail. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et les faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajout du potimarron : Ajouter les cubes de potimarron dans la casserole et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour les enrober de beurre. Verser le bouillon de volaille (ou de légumes) dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Mixage : Une fois les légumes cuits, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème fraîche et la pincée de noix de muscade. Mélanger bien, puis ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Service et décoration : Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une touche de croquant, parsemer de graines de courge grillées sur le dessus, et éventuellement d’un filet d’huile de noisette pour un parfum délicat.

Option de présentation festive : Pour une présentation encore plus élégante pour les fêtes, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe ou un filet d'huile de truffe au moment de servir.

Ce velouté de potimarron est un plat réconfortant, parfait pour une entrée lors des repas de Noël. La douceur du potimarron et la richesse de la crème en font une soupe à la fois simple et élégante.