Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6).

Pelez et rincez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

Faites-les revenir à la poêle, à feu doux, dans un peu d'huile d'olive.

Quand les pommes de terre commencent à ramollir, ajoutez le chorizo coupé en rondelles.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol les 4 œufs, la crème liquide, le sel et le poivre.

Versez le tout sur la pâte feuilletée qui aura été étalée au préalable sur un plat à tarte.

Quand le chorizo commence à fondre et à colorer les pommes de terres dans la poêle, ajoutez un peu de thym et arrêtez le feu.

Ensuite, vous n'avez plus qu'à répartir le mélange chorizo-pommes de terre sur votre pâte.

Mettez au four pour 20 min et servez avec une salade verte.