Cuire la pâte à blanc environ 5 à 10 mn (thermostat 5/6).

Battre les oeufs en omelette mélangez les avec la crème fraîche et le roquefort effrité (il faut qu'il soit très froid). Poivrer et saler peu.

Répartir les tomates sur le fond de tarte, puis la préparation et faire cuire à thermostat 7 (210°C) pendant environ 30 mn.