Pelez les pommes de terre et la gousse d’ail, puis émincez-les finement avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche. Réservez dans un plat à gratin.

Versez le lait, le sel, le poivre et la muscade dans la cuve de votre Companion. Portez à ébullition en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement avec le Couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 8 min.

Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 10 min.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Beurrez le plat à gratin, puis versez-y les pommes de terre et le lait. Ajoutez la crème.

Enfournez pour 50 minutes à 1 heure.