Faites préchauffer votre four le temps de la préparation à 210°C (thermostat 7).

Laver et peler les courgettes puis les couper en rondelles (pas trop fines ni trop épaisses).

Peler l'oignon et le couper en lanières.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blanchisse puis ajouter les courgettes pendant 3 min environ en remuant souvent. Laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte et disposer dessus les 2 tranches de jambon blanc préalablement découpées en lanières.

Dresser ensuite les tomates puis le mélange courgettes/oignons refroidi.

Dans un saladier mélanger la crème liquide, l'oeuf et le boursin, saler et poivrer puis verser sur la tarte.

Enfourner la tarte pendant environ 40 min en vérifiant la cuisson régulièrement.