Disposer les dés de saumon au frigo.

Faire la sauce : bien mélanger au fouet le yaourt, l'oeuf, la moutarde, l'huile d'olive et la ciboulette.

Ajouter le poivre et au dernier moment ajouter le citron sans la peau couper en dés avec le jus.

Mélanger délicatement le saumon et la sauce.

Présenter sur des assiettes individuelles et servir avec du pain grillé au toaster.