Peler et émincer finement l'oignon. Peler et hacher la gousse d'ail. Rincer et ciseler le persil. Eplucher la courge butternut et la râper.

Dns un saladier, mélanger la farine, la levure, le piment, le sel et le poivre. Ajouter l'oeuf et délayer le lait petit à petit. Ajouter la courge, l'ail et l'oignon. Bien mélanger puis laisser reposer 1h.

Former des boules de pâte.

Plonger les boules de pâte dans une l'huile de friture bien chaude et laisser dore 5 à 7 minutes. Retourner durant la cuisson pour que les accras soient uniformément dorés.