Préchauffer le four à 240°C (Th 8).

Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.

A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.

Les incorporer à l'ensemble.

Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.

Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.

Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.

Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).

Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.

Vérifier la cuisson.

Démouler aussitôt.