Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Couper les poireaux en petits morceaux puis les faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

Étaler le thon sur la pâte feuilletée.

Préparer ensuite la liaison, mélanger le lait, la crème fraiche, l’œuf et le persil. Saler et poivrer selon vos goûts.

Étaler ensuite les poireaux sur le thon.

Couper la bûche de chèvre en rondelles et les repartir sur les poireaux.

Recouvrir le tout de la liaison et saupoudrer de gruyère.

Enfourner pendant 30 minutes environ à 150°C (thermostat 5)