Pelez l'ail et passez-le au presse ail.

Mélangez dans un bol, l'origan, la moitié du paprika, l'ail et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Déposez les blancs de volaille dans un plat et arrosez avec cette marinade. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant la viande de temps en temps.

Faites dorer la viande sur un gril puis laissez refroidir.

Préparez l'assaisonnement en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, le paprika restant, du sel et du poivre.

Coupez la feta et les tomates en cubes, la romaine en lanières, le poulet en tranches, le concombre en demi-tranches et l'oignon en tranches fines. Mélangez le tout dans un saladier.

Ajoutez les olives, les câpres et l'assaisonnement et mélangez.

Hachez grossièrement 6 tiges de persil et une vingtaine de feuilles de basilic et terminez en les parsemant sur la salade juste avant de servir.