Laver, éplucher les légumes et la pomme de terre.

Mixer les légumes et le tofu.

Faire cuire le tout dans un peu d'huile d'olive 10 mn, saler et poivrer.

Laisser refroidir puis mélanger la crème fraîche.

Faire tremper les galettes de riz dans une assiette d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramolissent.

Déposer un petit tas de farce au centre de la galette, recouvrir avec le côté vers vous, puis avec ceux de droite et gauche et enfin celui du haut.

Faire frire dans un peu d'huile 3 mn de chaque côté.

Servir avec de la sauce pour nems, de la salade et de la menthe si on a.