Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer le canard dans un grand plat à four, saler, poivrer et le parsemer de noisettes de beurre.

Ajouter un peu d’eau dans le fond du plat puis enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps, rincer les pommes, ôter le cœur et les pépins puis les détailler en lamelles épaisses. Couper l’orange en rondelles.

Dans un bol, mélanger la confiture avec le miel et un peu de jus de cuisson du canard.

Répartir les pommes et les rondelles d’orange autour de la volaille, arroser le tout avec le contenu du bol et poursuivre la cuisson 30 min.

Parsemer de groseilles, et servir bien chaud.