A l’aide d’un épluche légume ou d’une mandoline, taillez l’oignon rouge et la courgette en lamelles.

Epluchez les pêches et le kiwi et découpez-les en fines tranches; puis égrainez la grenade.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol mélangez tous les ingrédients ensemble.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez le quinoa puis au bout de 10 minutes ajoutez le riz thaï. Terminez la cuisson pendant 10 minutes.

Egouttez dans une passoire puis laissez refroidir.

Rassemblez tous les fruits et légumes dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette.

Lorsque le mélange de quinoa et de riz est froid ajoutez-le au mélange précédent.

Faites cuire les crevettes à la plancha ou dans une poêle et servez immédiatement avec la salade parsemée de graines de grenade et d’herbes fraîches.