Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler l'ail et l'oignon et les émincer finement. Lavrer et épépiner le poivron et le détailler en dés. Détailler le poulet en cubes. Laver et ciseler le persil. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Dans une poêle, faire revenir le poulet avec un filet d'huile. Ajouter un quart de l'oignon, saler et poivrer.

Mixer le poulet.

Mélanger cette préparation avec le persil et l'oeuf. Réserver.

Faire revenir le reste de l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le poivron. Saler et poivrer.

Mixer puis ajouter 4 cuillères de crème de fraiche. La préparation doit avoir une texture de purée. Ajouter le persil, le coulis de tomates et mélanger. Réserver.

Farcir les pâtes avec la préparation au poulet puis les disposer dans un plat à gratin. Napper de sauce tomates et disposer les tranches de mozzarella.

Enfourner 30 minutes.