Peler et émincer finement l'échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.

Hacher les bâtons de surimi et la tranche de saumon.

Dans un saladier, mélanger le surimi, le saumon avec l'échalote, le fromage blanc et le jus de citron vert.

Dresser dans des verrines et réserver au frais.