Déveiner le foie gras s'il n'a pas été préparé puis assaisonner de sel, poivre, cognac et porto.

Déposer les lobes de foie gras dans une terrine en tassant.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Déposez la terrine dans un grand plat rempli à moitié d'eau frémissante pour faire un bain-marie. Enfourner et cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 jours.

Couper le foie gras en tranches et servir avec les figues fraîches détaillées en quartiers.