Faire revenir l'oignon dans une casserole avec du beurre ou de l'huile d'olive.

Couper panais, pomme de terre et poires en petits morceaux.

Verser un litre de bouillon dans la casserole puis ajouter tous les légumes.

Cuire pendant 25 min environ, avec le couvercle en rectifiant l'assaisonnement si besoin.

Mixer la préparation et enfin ajouter la crème ou deux cuillères à soupe de purée d'amande.

Pour les gourmets, on peut servir ce potage avec un peu de crème fouettée parsemée de persil.