Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec la mayonnaise, le yaourt, le sucre et le tabasco. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le surimi râpé et mélanger délicatement pour bien enrober le surimi avec la sauce.

Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir parsemer de persil ciselé.