Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Eplucher les poires et les creuser par en dessous pour retirer les trognons et les pépins. Arroser de jus de citron et réserver.

Dérouler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper 4 ronds de pâte, de la taille de la base des poires. Détailler le reste de la pâte feuilletée en bandes d'environ 1,5-2cm de large.

Dans chaque creux de poire, verser une bonne cuillère de miel puis fermer avec un disque de pâte feuilletée.

Déposer les poires debout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Entourer les poires de pâte feuilletée en enroulant des bandes autour de chaque poire de la base jusqu'à la tige.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner 20 minutes.