Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

Faites-le suer avec l’huile d’olive et le riz dans votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 6 min.

Émiettez le cube de bouillon, puis arrosez avec le vin. Faites cuire jusqu’à l’absorption complète avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min, puis renouvelez l’opération 2 fois supplémentaires avec, à chaque fois, 360 ml d’eau.

Coupez sur une planche le jambon et mélangez-le, ainsi que le parmesan, à la préparation. Laissez couvert quelques minutes, sans cuisson, sans mouvement, puis servez.