Laver et égoutter les endives puis les couper en morceaux. Détailler le bacon en lamelles. Couper le comté en dés et émietter grossièrement le roquefort.

Dans un saladier, mélanger les endives avec le comté, le roquefort et le bacon. Mélanger délicatement.

Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre et la crème fraiche. Saler, poivrer et bien mélanger.

Servir la salade d'endives nappée de sauce.