Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laisser refroidir.

Écaler les œufs, les couper en deux et récupérer les jaunes.

A l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes d’œufs ainsi que les sardines préalablement égouttées.

Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le persil, le sel, et le poivre. Bien mélanger.

Remplir les blancs d’œufs avec cette préparation.