Couper la mangue en petits dés.

Faire un caramel en versant le sucre dans une casserole et en le laissant fondre. Ajouter la mangue en dés, mélanger.

Verser le porto et laisser réduire.

Couper le bloc de foie gras cru en cubes.

Plier les feuilles de brick en 2. Ramener le bord arrondi vers le bord droit pour obtenir une large bande rectangulaire.

Dans un coin disposer une cuillère à café de mangue parfumée et un peu de foie. Saler et poivrer. Plier le coin en enfermant le fois gras, puis rabattre plusieurs fois le triangle obtenu sur lui-même et rabattre le dernier coin dans un des plis du samoussas.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Badigeonner les samoussas de beurre fondu. Faire cuire 10 min à 200°C.