Coupez le concombre en tagliatelles avec un économe.

Mélangez le sucre et le vinaigre dans un saladier. Poivrez, salez et ajoutez les lanières de concombre. Mélangez et réservez 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.

Mélangez les œufs en omelette. Salez et faites-la cuire dans une grande poêle pour obtenir une omelette bien fine. Coupez-la en petits morceaux.

Coupez le jambon en petits morceaux.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Ajoutez le riz, l’omelette, les crevettes et le jambon. Faites cuire 2-3 minutes sur feu vif. Salez.

Servez le riz, ajoutez les cacahuètes en dernier et accompagnez de concombre mariné.