Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler et émincer finement l'oignon. Peler les tomates et les couper en dés. Peler les gousses d'ail et les couper en 2.

Dans une cocotte allant au four verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail. Déposer les souris d'agneau et laisser dorer 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les dés de tomates, le thym et le laurier. Couvrir la cocotte.

Enfourner 90 minutes. Durant la cuisson, arroser régulièrement les souris d'agneau avec le jus de cuisson.

Servir et déguster bien chaud.