Peler et hacher la gousse d'ail. Détacher les grains de raison de la grappe et les rincer. Concasser légèrement les graines de fenouil, à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie par exemple.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, la vergeoise et les graines de fenouil. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le raisin et mélanger.

Piquer les grains de raison sur des pics à brochette. Saisir les brochettes 3 minutes sur le grill bien chaud. Retourner à mi-cuisson.

Sur une assiette, disposer la burrata au centre, les brochettes autour, arroser de la sauce restante et parsemer de feuilles de basilic.