Equeuter et laver les haricots verts. Les couper en 2 ou 3. Laver le concombre, ôter le coeur et le couper en rondelles. Détailler les escalopes de poulet en lanières.

Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Faire revenir le poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer et laisser dorer. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le concombre, les haricots verts et le poulet. Arroser d'huile d'olive, d'un filet de vinaigre et de graines de sésames avant de mélanger délicatement.