Laver les pêches et ôter les noyaux. Détailler les fruits en tranches. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Dans une assiette, intercaler les tranches de pêche de couleur et les tranches de mozzarella. Saupoudrer de paprika, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de feuilles de basilic.

Réserver au frais jusqu'au service.