Coupez le surimi en morceaux. Préparez les macaronis selon les instructions figurant sur le paquet. Pelez et hachez finement l'ail, puis faites-le revenir dans le beurre fondu. Ajoutez la farine et faites revenir. Versez le lait et la crème, portez à ébullition et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

Ajoutez 150 g de fromage au mélange de macaronis et de surimi, puis versez le tout dans un plat à four. Préchauffez le four à 180°C (four à convection : 160°C).

Faites légèrement griller la chapelure dans l'huile chaude. Ajoutez le parmesan et laissez refroidir un peu le mélange. Rajoutez le reste de fromage, saupoudrez-le sur les macaronis, laissez dorer au four pendant 25 à 30 minutes environ, servez.