Préchauffer le four à 180°C (thetmostat 6).

Peler et hacher l'ail et les oignons. Laver les tomates et les ouvrir sur le dessus, en formant un chapeau puis les évider.

Mélanger la chair à saucisse avec la moitié de la chair des tomates, la moitié de l'ail et des oignons et le persil. Saler et poivrer.

Garnir les tomates avec cette préparation puis refermer avec les chapeaux.

Disposer dans un plat à gratin, le reste de chair à tomate, l'ail et les oignons restants et disposer les tomates farcies. Parsemer chaque tomate de thym et d'une noisette de beurre.

Enfourner 1h.