Coupez les blancs de poulet, l’oignon épluché et les poivrons en lanières. Réservez. Dans une poêle à surface antiadhésive, faites sauter le poulet avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et les poivrons et laissez cuire 5- 10 minutes. Ajoutez le Mélange aux Épices; Laissez mijoter le tout : le poulet doit obtenir une couleur légèrement caramélisée et les légumes doivent rester croquants.

Égouttez et rincez les grains de maïs, pelez les avocats et coupez-les en dés, arrosez-les avec de jus de citron. Hachez les oignons frais, les olives noires dénoyautées, la coriandre et le piment si vous l'utilisez. Dans un saladier, mélangez le maïs, l’avocat, l’oignon, la coriandre, le piment et le jus de citron vert. Réservez au frais.

Sortez les Tortillas du sachet en plastique et enveloppez-les dans un papier d'aluminium. Placez-les dans le four préchauffé à 180 °C et faites chauffer pendant 10 minutes.

Disposez tout le poulet et les poivrons, les tortillas, la salsa de maïs et la Sauce à Napper sur la table pour que chacun compose sa propre fajita.