Égouttez les cœurs d’artichauts.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.

Mixez l’avocat avec les cœurs d’artichauts (conservez-en un pour la déco), l’ail et les herbes.

Assaisonnez en sel et poivre, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Coupez, toastez des tranches de pain et tartinez-les de trempette.

Décorez avec une ou deux feuilles d’artichaut et quelques pousses de betteraves.